Яйцо — едва ли не самый популярный и любимый продукт для приготовления завтраков. Считается, что пока он существует, бояться голода не стоит. Ещё во времена Древнего Рима знали и ценили этот богатый витаминами и минералами продукт. Однако, как и все на свете, яйца не совсем идеальны. Мнения диетологов на этот счёт довольно переменчивы. Одни считают, что необходимо полностью исключить этот продукт из суточного рациона, другие же, напротив, восхваляют куриный дар. Попробуем разобраться самостоятельно.

Польза яиц
Недостатки яиц

Польза яиц

Итак, главная польза яиц, бесспорно, заключается в содержащемся в них белке. Одно яйцо содержит около 20% нормы потребления белка в сутки для человека. Но стоит помнить, что избыток белка отрицательно влияет на желудочно-кишечный тракт, способствует нарушению пищеварения, вызывает диарею.
В желтке куриного яйца содержится лецитин, который способствует обмену веществ, влияет на память, укрепляет иммунитет. Однако злоупотребление яиц ведёт к обратному эффекту — накоплению холестерина и образованию вредоносных бляшек.
Яйцо — это источник ценнейших витаминов и микроэлементов, которые необходимы нам для нормального функционирования организма. В нём содержатся 12 главных витаминов. Кальций, который входит в состав яиц, улучшает состояние ногтей, волос и кожного покрова. Яйцо куриное способствует борьбе с плохим настроением и усталостью.

Недостатки яиц

Одной из причин, по которой можно назвать яйца не совсем полезным продуктом — риск заражения сальмонеллёзом. Это кишечная инфекция, которая передаётся через яйца заражённых птиц. Чтобы избежать заражения, яйцо нужно термически обработать. Если сварить яйцо вкрутую, бактерии уничтожатся и не будут являться угрозой заболевания.
Второй недостаток яиц — это гормоны и антибиотики, которые иногда добавляют в корм пернатых на птицефабриках с целью увеличения яйценоскости. Они замечательно сохраняются в сырых яйцах, оказывая самое пагубное влияние на организм человека.
Какой бы пользой ни обладали куриные яйца, они могут принести вред организму при неправильном употреблении. В неделю рекомендуется съедать не более 5 штук. Для страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями или имеющих проблемы с пищеварительным трактом эта норма должна быть уменьшена в два раза.

Существует миф, что полезно есть сырые яйца. Напротив, делать это крайне небезопасно! Наиболее приемлемый вариант — это яйца всмятку: когда белок уже затвердел, а желток частично остался жидким. Необходимо учесть, что на продолжительность варки влияет размер и цвета яйца — коричневые варятся дольше белых. Светлая яичная скорлупа существенно тоньше и слабее тёмной. Чтобы получить правильные яйца всмятку, нужно довести яйцо до кипения и варить его 3–4 минуты. Так получится твёрдый белок и жидкий желток.