Ароматный и вкусный темный хлеб входит в повседневный рацион европейцев. Без него трудно представить завтрак, обед или ужин. Ломти свежего, сытного хлеба из ржаной муки частично удовлетворяют потребности организма в токофероле, никотиновой кислоте, витаминах группы B, полезных микроэлементах, незаменимых аминокислотах.

Темный хлеб изготавливают из ржаной муки, специальной закваски, обычной питьевой воды, поваренной соли. Могут добавляться и другие ингредиенты. К примеру, семена растений, растительное масло, дрожжи и сухой солод. Существуют различные сорта ржаного хлеба, содержание углеводов в готовом продукте варьируется от 40 до 45%.

Достоинства темного хлеба
Какой вред наносит темный хлеб?

Достоинства темного хлеба

Его польза определяется свойствами ржаной муки, из которой его выпекают. Употребление такого продукта в пищу позволяет человеку получить до 40% суточной нормы полезных минералов. Ржаные зёрна содержат на 30% больше железа, чем пшеничные. По содержанию калия, магния ржаная мука уверенно опережает пшеничную.

Если регулярно есть темный хлеб, то можно улучшить состояние здоровья, избавиться от многих заболеваний. Ржаной хлеб должен быть качественным, иначе он не проявит свои лечебные свойства. У темного хлеба корочка не имеет глубоких трещин. При легком нажатии мякиш восстанавливает свою форму.

Вот несколько причин употреблять черный хлеб:

  1. Он содержит нерастворимую клетчатку, которая выводит из организма токсины и шлаки. Пищевые волокна оказывают стимулирующее действие на моторику желудочно-кишечного тракта.
  2. Темный хлеб помогает повысить концентрацию гемоглобина в крови, стимулирует образование кровяных телец. Это незаменимый продукт для беременных женщин, который обеспечивает правильное формирование плода, поскольку содержит комплекс витаминов и биологически активных веществ.
  3. Продукт отличается небольшой калорийностью, создает ощущение сытости, относится к диетическим изделиям. Хлеб из ржаной муки быстро заполняет объем желудка, помогает сбросить лишние килограммы, отказавшись от сладостей.

Если добавить в рацион темный хлеб, то удастся уменьшить риск образования опухолей, имеющих злокачественную природу, и снизить вероятность заболеть раком. Продукт заметно понижает уровень холестерина в крови, предупреждает возникновение сахарного диабета и атеросклероза.

Какой вред наносит темный хлеб?

По сравнению с пшеничным хлебом, он хуже усваивается организмом, имеет повышенную кислотность (7–11 град). Темный хлеб не рекомендован лицам, которые имеют:

  • гастрит с высокой кислотностью;
  • язву желудка или двенадцатиперстной кишки.

Людям, которые страдают от ожирения 2 или 3 степени, стоит сократить употребление хлеба до 100 гр в сутки. В нем содержится много углеводов, которые могут провоцировать набор веса. Темный хлеб не сочетается с жареным мясом (говядиной, свининой или бараниной). Если совмещать эти продукты, то возникнет изжога. Специалисты по питанию советуют употреблять ржаной хлеб вместе с кипяченым молоком, овощными салатами и низкокалорийными супами.