Среди людей, отдающих предпочтение здоровому питанию, небывалую популярность обретают продукты из сои. Однако, что же представляет соя и в чем ее польза для организма – известно не каждому.

Соя является представителем семейства бобовых. Уникальность сои заключается в том, что по показателям пищевой ценности это растение может заменить продукты животного происхождения, даже мясо. Бобы сои богаты белком и не требуют особых условий и затрат для выращивания.

В чем польза сои для здоровья

Сегодня в супермаркетах можно встретить отделы разнообразных соевых продуктов. Это легко объяснить полезным составом сои и благоприятным воздействием на организм.

  1. Высокое содержание белка
    Семена сои – отличная альтернатива белку животного происхождения, поэтому особую любовь соевые продукты заслужили среди вегетарианцев.
  2. Легко усваивается
    Благодаря содержанию в составе лецитина, продукты из сои благоприятно воздействуют на метаболизм, ускоряя его, что в свою очередь обеспечивает их легкое усвоение. Благодаря чему соя имеет распространенность в меню различных диет.
  3.  Борьба с холестерином
    Употребление в пищу продуктов из сои позволит понизить уровень холестерина до 25 %. В связи с чем, рекомендовано их включение в постоянный рацион питания для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Следует заменить соей до 50% количества потребляемого мяса.
  4. Улучшает пищеварение
    Клетчатка, которой богата соя, позволяет организму избавлять от остатков лишней еды. Также, волокна оказывают массажное действие на стенки органов системы пищеварения, что приводит к улучшению ее работы.
  5. Профилактика анемии
    В составе сои содержатся железо и медь, элементы, позволяющие предотвратить риск появления и развития анемии.Продукты из сои - польза и вред для организма

Вред соевых продуктов

При чрезмерном употреблении сои возможны следующие неблагоприятные последствия:

  • бобы сои содержат фитоэстрогены, способные привести к сбою менструального цикла или даже спровоцировать выкидыш при беременности;
  • возможны нарушения функционирования эндокринной и щитовидной систем, в случае если количество йода, поступающего в организм с пищей, не восполняет требуемую норму;
  • при чрезмерном потреблении сои, поступающая с ней, щавелевая кислота, способна вызывать образование камней в почках.

 

Продукты из сои

Сегодня изготавливается множество продуктов из сои, основные и самые распространенные среди них:

  • Соевое молоко — по виду и вкусовым качествам схоже с коровьим молоком, и не уступает ему в насыщении организма протеинами.
  • Соевый соус – продукт, богатый аминокислотами и минералами, имеет темный оттенок и кислый привкус. Используется при приготовлении мясных блюд и морепродуктов в качестве маринада. А также добавляется к салатам, бульонам для супа и пр.
  • Тофу – альтернатива творогу. Имеет схожий процесс приготовления, что и обычный творог, но при этом используется соевое молоко. Вкус тофу довольно пресный и чаще он подается с добавлением соусов. Тофу имеет калорийность на порядок ниже чем молочные продукты, но не уступает по содержанию белка.
  • Соевая мука – этот продукт получают путем помола бобов сои. Такая мука заменяет пшеничную, а также используется для производства соевого молока и соусов. Благодаря способности впитывать большое количество жидкости, изделия, выпеченные из соевой муки, дольше сохраняет свежесть.Продукты из сои - польза и вред для организма