Оно заставило говорить о себе всех: от уборщицы до президента. Мифы перемежаются с уверениями специалистов. Параллельно будоражат общественное мнение трансжиры, с которыми пальмовое масло ничего общего не имеет.

Компании и продукты
Польза пальмового масла
Вред от пальмового масла

Компании и продукты

Ввиду важности вопроса Минсельхоз России предполагает обязать компании, производящие молокосодержащую продукцию, помечать на упаковке «содержит растительные масла». Контрастный текст должен будет занимать 30% поверхности этикетки. Компании Nestle и Unilever горячо запротестовали. Nestle просит отсрочить принятие такого условия хотя бы до 2019 года. Причина – использование в производстве пальмового масла, что им не хотелось бы афишировать. Не только эти компании озабочены. Опасаются снижения продаж все производители, скрывающие истинный состав своего продукта.

Снижение может произойти в связи с плохой репутацией пальмового масла. Оно оказалось в «чёрном списке» населения наряду с трансжирами, которые действительно опасны для здоровья. Нормальный представитель насыщенных жиров (единственный, кстати, из растительных) оказался заложником недобросовестных производителей. Они, заменяя им положенный по рецептуре молочный жир, скрывают это от потребителей.

Реальная проблема «пальмы» именно в незаявленном присутствии в продуктах:

  • сливочное масло;
  • сыр;
  • творог;
  • творожные сырки;
  • мороженое;
  • шоколадные конфеты, батончики.

Почему в полемике о здоровой пище пальмовое масло оказалось наряду с трансжирами?

Безответственным бизнесменам выгодно: пальмовое масло стоит от 40 р. за 1 кг, а качественное сливочное масло – от 500. Кроме выгодной стоимости у скомпрометированного продукта подходящая точка плавления. Это позволяет изделиям держать форму. Чтобы форму держали остальные растительные масла, их гидрогенезируют, создавая опасные для здоровья трансжиры. И потребитель не знает: гидрогенезированное (например, соевое) масло в продукте или пальмовое.

О вреде трансжиров – отдельная песня, а вот о герое нашего повествования в интернете много надуманного. И больше – компрометирующего. У страха глаза велики. Попробуем сгруппировать все за и против и определиться, наконец, так ли всё страшно.

Польза пальмового масла:

натуральное растительное масло, полученное из плодов масличной пальмы методом отжима и разрешённое ВОЗ к употреблению в пищу;

источник токотриенолов (витаминов группы E), называемых новым натуральным лекарством от рака, мощный антиканцероген;

содержит рекордное количество витамина A (в 15 раз больше, чем в моркови);

аналогов коэнзима Q10, витаминов Е и А, предупреждающих старение, больше, чем в подсолнечном;

усваивается организмом более 97%;

в Европе качественное масло продаётся в магазинах здорового питания;

один из лучших заменителей трансжиров;

причина низкой цены – высокая урожайность масличных пальм: с 1 га получается 1 тонна подсолнечного масла или 7 тонн пальмового;

насыщенных жиров меньше (48%), чем в сливочном (66%);

температура плавления такая же, как и у животных жиров, которые тоже великолепно перевариваются.

Вред от пальмового масла:

избыточное потребление пальмового масла, как и любой другой жирной пищи (насыщенных жиров), приводит к образованию «патологического» холестерина;

не рекомендуется в детском искусственном питании из-за неполного усваивания кальция и возможного появления запоров;

у нас в пищевой промышленности не исключено применение некачественного масла.

Самое серьёзное возражение против употребления пальмового масла – вырубка и сжигание лесных массивов Африки и Юго-Восточной Азии для расширения плантаций масличных культур. Нарушается экологический баланс планеты, и навсегда исчезают целые виды растений и живых существ.

Именно во имя будущего планеты ряд стран отказывается от «пальмы», переходя на использование других заменителей трансжиров.